Ricette dal Kerala

Insalata di anguria

Ingredienti: anguria, cipolla (rossa), foglie di coriandolo limone e sale

Affettare l’anguria, tagliare finemente la cipolla, aggiungere foglie di coriandolo, limone e sale.

POTATO MASALA

Ingredients:

Potatoes

Green chili

Ginger

Onion

Chilly powder

Tumeric powder

Salt

Oil

Mustard seeds

Curry leaves (che da noi non si trovano)

Cut potatoes, onion and carrots in cubes. Heat oil, add mustard seeds. Add all ingredients and cook in water.

Si friggono nel ghee o olio, I mustard seeds, due cucchiaini di ginger, un chily verde intero, poi si aggiunge tannta cipolla e sale. Mentre frigge si aggiungono un po’ di chily in polvere un po’ di curcuma, le foglie di curry. Per ultime le patate e le carote. Aggiungere acqua e coperchiare. E’ pronta quando patate e carote sono cotte.

UNDA

Ingredients:

Rice powder

Hot water

Salt

Coconut

Brown sugar

Mix rice powder& salt, add hot water. After cooling make shape & fill it with coconut & jiggery

Il cocco va mischiato allo zucchero.

L’impasto deve essere un po’ asciutto un po’ di più di quello per gli gnocchi, impastare bene poi fare dei dischetti con le mani, mettere dentro un po’ di zucchero e cocco farne una pallina. Le palline vanno cotte a vapore per 15 minuti